Nossa primeira receita light!!
Antes de tudo, foi necessário dar uma pesquisada para saber a diferença entre "Diet", "Light" e "Zero". Precisávamos da terminologia certa para nossa receita!
Produto diet: é aquele produzido industrialmente e que apresenta ausência ou quantidades bem reduzidas de determinados nutrientes, como carboidratos, açúcar, sal, lactose, gordura...
Nem sempre os alimentos diet apresentam baixas calorias. Foram criados para pessoas que seguem uma dieta baseada na restrição ou redução de um determinado nutriente. Exemplo: uma pessoa com problema de taxas altas de triglicérides deve consumir alimentos com pouca quantidade de carboidratos.
Produto light: é aquele produzido com redução de, no mínimo, 25% do valor calórico em comparação ao produto tradicional. São também considerados light aqueles que reduzem, no mínimo, 25% de determinados nutrientes, como gordura saturada, gordura total, açúcar, colesterol, sódio...
Exemplo: uma pessoa obesa, que precisa perder peso, deve optar por produtos light com baixos teores de gorduras e açúcares.
Produto Zero: Terminologia recente, representa a ausência ou quantidades bem reduzidas de determinados nutrientes, em comparação com a versão tradicional. Se a isenção for de açúcares, o produto ainda deve apresentar valor calórico reduzido. De uma certa maneira, é semelhante ao dos alimentos light. A terminologia, entretanto, fixou-se no mercado como "isento de açúcares".
Baseado nisso, podemos afirmar que o nosso Sanduíche de Metro é Light!!!
Então, vamos a ele:
Ingredientes
1 Pão Baquete de metro, integral (que na verdade tem menos de metro, vai entender...). Em Palmas, ele pode ser encontrado em panificadoras de grandes supermercados.
2 tomates.
2 cebolas roxas.
1 maçã.
1/2 abacaxi.
1 peito de frango cozido em água sem óleo e desfiado.
200 gramas de mortadela de frango, light.
200 gramas de queijo prato, light.
100 gramas de cream cheese, light.
200 gramas de presunto sem gordura, light.
1 pé de alface.
2 tipos de molho. (No final da página, colocamos as receitas para fazer o Molho Chipotle e o Molho de Mostarda e Mel. Mas considere que você pode usar qualquer molho que quiser. Mas esses que nós usamos, são light!!)
Modo de Preparo
Corte o pão no sentido horizontal com uma boa faca de pão. Ele deve ficar aberto, mas sem separar as duas metades. Eu gosto de colocar um tipo de molho de cada lado, Thâmara gosta dos dois molhos misturados. Vale a sua preferência.
Disponha o presunto e a mortadela de frango (LIGHT) sobre o lado do pão que você tiver colocado o molho. Corte a mortadela bem fininha, porque o gosto dela é muito presente e pedaços mais grossos podem saturar o sabor.
Agora coloque as cebolas e os tomates cortados em rodelas. De novo, faça as rodelas finas. Você pode usar cebolas brancas também, mas o sabor delas é bem mais forte que o sabor das roxas. Se usar a branca, use apenas uma.
Descasque a maçã, corte em pequenos cubinhos, e espalhe sobre os tomates e as cebolas. Faça o mesmo com o abacaxi. Não use a parte central dele, apenas a polpa macia. Não coloque abacaxi demais, para o pão não ficar mole e encharcado. Na outra metade do pão, a parte "de cima", passe o cream cheese.
Por cima das frutas, coloque o peito de frango desfiado. É importante espalhar tudo uniformemente. Na outra metade do pão, disponha as folhas de alface sobre o cream cheese. O cream cheese ajuda as folhas de alface ficarem fixas no lugar. Nós preferimos as folhas de dentro, aquelas que são mais claras e durinhas.
Agora é a hora de fechar o sanduíche. Eu costumo colocar uma folha de papel alumínio sobre a mesa e arrastar o sanduíche para cima. Thâmara acha essa idéia uma perda de tempo e diz que é muito mais fácil fazer o sanduíche já em cima da folha de papel alumínio, desde o começo!
A Thâmara está certa. (E você pode usar também papel-manteiga. Mas plástico-filme não é uma boa idéia.)
De qualquer maneira, feche o sanduíche, dobrando a parte de cima sobre a de baixo, já enrolando tudo com o papel alumínio. Pode apertar bem, para comprimir o recheio.
Vai ficar mais ou menos assim. Espete palitos de dente por cima, com uma distância de mais ou menos 8 centímetros, entre um e outro. Isso vai ajudar o sanduiche ficar bem fechadinho. Os palitos servem também para indicar o local de corte, que será no espaço entre eles. Se quiser pedaços maiores, aumente a distância entre os palitos. Se quiser menores, diminua a distância.
Corte com uma boa faca de pão, sem desembrulhar, como mostrado na foto lá de cima.
Você pode guardar na geladeira por até 48 horas e não precisa esquentar para servir! É só cortar e comer!!
Como fazer os molhos (LIGHT)
Molho Chipotle
Ingredientes
3 colheres de sopa de maionese de leite (a maionese de leite tem valores nutricionais correspondentes aos da maionese convencional light).
1 colher sopa cheia de mostarda do tipo Dijon.
1 colher de sopa de suco de limão.
1/2 colher de sopa de pimenta chipotle (Pode substituir por qualquer molho de pimenta).
1 colher de chá alho triturado
1 colher de chá de mel.
Uma pitada de páprica picante moída.
1/2 colhe de chá de sal.
Modo de preparo
Amasse o alho em um pilão até se tornar uma pasta. Acrescente o sal e misture mais um pouco.
Adicione todo o resto dos ingredientes e misture bem, até a cor ficar uniforme. Prove para ver se falta mel ou sal.
Molho de Mostarda com Mel
Ingredientes
3 colheres de sopa de mostarda Dijon
1/2 colher de sopa de suco de limão
4 colheres de sopa de mel (mel de abelha! Não use glucose de milho, xarope ou caldo de cana fervido. Tem que ser mel, para ficar light!!)
Modo de preparo
Misture os ingredientes vigorosamente, até unificar a cor. Evite bater, para não criar bolhas de ar.
