Sempre temos algumas receitas favoritas. Uma que gostamos mais, que é mais fácil de fazer, que fica pronta mais rápido.
De tanto fazer a mesma receita às vezes acabamos por tê-la toda na memória.
Essa receita é assim.

É uma daquelas que a gente inventa baseado no que tem na geladeira. Quando fazemos de novo, mudamos algo, acrescentamos algo, até chegar naquele estágio onde você diz "Pronto! É assim que eu gosto!".

A primeira vez que eu fiz esse prato foi a mais de 30 anos e ele mudou bem pouco desde então. E eu nunca havia escrito essa receita!

Recentemente, vi em um site de receitas uma bem parecida com essa. Imagino que mais gente tem sobras similares na geladeira!

Não é difícil de fazer e o resultado é surpreendente!!

Então vamos lá!



Ingredientes:

1 filé bem limpo

4 pães dormidos

1 litro de leite

2 cenouras grandes (ou 3 médias)

4 cebolas grandes (ou 5 médias) - metade de uma delas é para o tempero da carne

Tempero para a carne (vinagre branco ou limão, sal, pimenta preta, pimenta vermelha, alho picadinho, rodelas finas de cebola)

4 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo: 

Primeiro de tudo, misture todos os ingredientes do tempero da carne (use metade de uma das cebolas para isso) e coloque o filé já limpo para marinar. Deixe-o marinando por cerca de meia hora, lembrando de virá-lo de vez em quando para o tempero pegar por todos os lados. (Você pode modificar o tempero de acordo com sua preferência. Tem gente que não gosta de vinagre ou de pimenta vermelha. Então adapte o tempero de acordo com seu gosto ou necessidade. Verifique o sabor e, estando bom, está tudo bem!)

Enquanto a carne marina (lembre de dar uma virada nela, de vez em quando, para o tempero pegar em todos os lados), descasque as cenouras e as cebolas. Corte-as em discos finos. Aqueça o azeite em uma panela grande e coloque as cebolas e cenouras fatiadas para fritar. Coloque uma pitada de sal e misture até ficarem douradas.
Quando essa mistura estiver dourada, empurre tudo para um lado de modo a poder ver o fundo da panela. Retire a carne do tempero e coloque-a nesse espaço, em contato com o fundo da panela.

Cubra com as cebolas e cenouras fritas e deixe fritar um pouco em fogo baixo e a panela tampada.

Enquanto a carne frita, coloque o litro de leite em uma panela em fogo médio. Parta os pães com  as mãos em pedacinhos pequenos e coloque-os dentro do leite. Lembre de ir virando o filé e cobrindo com a mistura de cebola e cenoura, para que todos os lados passem pela fritura. A cor deve ficar igual em todo o filé.

Não se preocupe com as cebolas e cenoura, elas vão mudar de forma e está tudo bem.

O leite vai ferver. Mexa com uma colher, até o pão dissolver. Vai ficar um leite grosso é meio pedaçudo. Tente dissolver os pedaços de pão, mas não tem problema se alguns nacos pequenos ficarem.

Quando o filé estiver igualmente frito de todos os lados, retire-o da panela e coloque-o em uma forma (tabuleiro ou refratária) que possa ir ao forno. Considere usar uma forma maior do que aquela que lhe pareça adequada. (Essa sugestão é importante!!)

Retire também uma colher da "cebola-cenoura" e coloque na mesma forma. Deixe todo o resto na panela.

Agora verifique se o pão está bem dissolvido no leite. Lembre-se que não precisa estar completamente dissolvido, nada de batedeira ou liquidificador. Se estiver com aparência de bem dissolvido, está bom.

Coloque agora a mistura de leite com pão na panela onde o filé foi frito, por cima das cebolas e cenouras que tiverem sobrado. Misture com uma colher de pau até unificar bem e ficar com uma coloração amarelada. Deixe ferver um pouco para ficar grosso.

Enquanto ferve, fatie o filé. As fatias devem ter aproximadamente um dedo de espessura, algo entre 1,5cm a 2cm.
Fatie sem tirar as fatias do lugar, mantendo o formato original do filé. Espalhe gentilmente a colher de cebola e cenoura que foi retirada da panela, sobre o filé, agora cortado em discos. 
Esse é o momento de pré-aquecer o forno. Coloque em 250º.

Quando o leite tiver se tornado um creme grosso, coloque porções generosas dele entre os discos de filé. Deve ter o suficiente entre um disco e outro para que eles não se toquem.
Quando tiver colocado o creme entre todos os discos, coloque o restante sobre o filé, de modo a cobrí-lo totalmente. (E é nessa hora que eu sempre penso que deveria ter usado uma forma maior...)

Agora, leve a forma ao forno, baixe a temperatura para 180º e deixe assar por uns 30 minutos.
Como os fornos variam muito, verifique de vez em quando se o creme de leite e pão está ficando sequinho. Quando criar uma casquinha de aparência seca já é hora de tirar. Não deixe torrar nem ficar mole, é só para criar uma casquinha e ficar firme. 

Sirva com arroz branco, batata palha e Coca-cola!! E, para quem gosta, pimenta calabresa!!

Ferreira Neto